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Vous avez sûrement entendu dire que le vin était une boisson qui faisait grossir ! Certes, il contient de l’alcool et du sucre, composés riches en énergie. Mais tous les vins renferment-ils la même quantité de calories ? N’est-ce pas plutôt les plats qui les accompagnent qui peuvent menacer votre ligne ? Doctissimo fait le point pour savoir ce que cache votre bouteille. Le vin n’est pas aussi calorique que l’on peut le croire ! Ainsi, la plupart des crus ne contiennent qu’un à trois grammes de sucre pour 100 ml. La majorité de l’énergie vient en fait de l’alcool. Un gramme d’éthanol va ainsi apporter 7 Kcal. Plus le degré est faible et moins la bouteille contiendra de calories. Certes, la plupart des vins tournent autour de 12° d’alcool, soit un peu moins de 90 Kcal au total. Mais certains vins peuvent titrer plus (Cabernet Sauvignon, Côtes du Rhône…) et d’autres moins (Gros-plant, Vinho Verde…). Enfin, il faut considérer à part les vins blancs liquoreux et les vins doux naturels (VDN) qui sont plus énergétiques. Valeur énergétique de quelques vins | Vin | Alcool
pour 100 ml | Glucides | Valeur énergétique
pour 100 ml | Vins doux naturels (Muscat, Banyuls) | 17 g | 7 g | 149,8 kcal | | Vins blancs liquoreux
(Sauternes, Monbazillac…) | 13,5 g | 1,5 g | 101,3 Kcal | | Vins rouges 12°
(Beaujolais, Bourgueil, Bordeaux, Anjou, Gaillac, Saumur, Chardonnay…) | 12,5 g | 0,3 g | 89,5 Kcal | | Vins rosés 12°
(Cabernet d’Anjou, Côtes de Provence…) | 12 g | 0,5 g | 86,8 Kcal | | Vins blancs secs 12°
(Vins d’Alsace, bourgogne blanc, Vins de Savoie, Pinot blanc, Côtes-du-rhône…) | 12 g | 0,5 g | 86,4 Kcal | Vins mousseux | 11 g | 1,5 g | 83,8 Kcal | Champagne | 10 g | 2,5 g | 80,8 Kcal | Repas arrosés… Qui dit grand vin dit en général repas copieux : car on ne boit pas un AOC avec trois feuilles de salade. Ainsi, on associe souvent vin et plat calorique ! Voici quelques exemples de duos et leur valeur énergétique : | Vin
(2 verres soit 200 ml) | Plat | Valeur énergétique | Côte de Provence rosé | Paella (300 g) | 553,7 Kcal | Monbazillac | Foie gras (60 g) | 471,4 Kcal | Riesling | Choucroute (200 g) | 470,7 Kcal | Champagne | Saumon fumé (130 g) | 401,2 Kcal | Bordeaux blanc | Charcuterie (50 g) | 384,8 Kcal | Chinon | Pot au feu (150 g) | 370,1 Kcal | Vouvray | Poire belle Hélène (100 g) | 321,4 Kcal | A vous de limiter les excès et d’apprécier avec
modération !m-lise |
