La France est considérée comme LE pays du vin. Le vignoble couvre 858 400 hectares et 3,2 % des surfaces agricoles du pays. Les régions viticoles de France sont l’Alsace, le Beaujolais, le Bordelais, la Bourgogne, la Champagne, les Charentes, la Corse, le Jura, le Languedoc-Roussillon, la Provence, la Savoie, le Sud-Ouest, la Vallée de la Loire, la Vallée du Rhône. Blancs (secs au liquoreux), rosés, rouges, effervescents… La France produit de grands vins dans les trois couleurs, sur une très large palette gustative.
Les différentes catégories de vin :
En France, parmi les vins de table, nous rencontrons les vins de table proprement dits et les vins de pays. A l'intérieur des VQPRD, nous rencontrons les Vins d'Appellation d’Origine–Vins Délimités de Qualité Supérieure (AO-VDQS) et les Vins d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC).
Les vins de table : Ces vins ont droit à la dénomination "vin de table français" s'ils sont d'origine exclusivement française (vin issu d'une même région ou de vins de régions différentes). S'ils se composent d’un assemblage de vins issus de différents pays de l'Union Européenne, ces vins porteront la dénomination "mélange de vins de différents pays de la Communauté européenne". Les coupages avec des vins provenant de pays extérieurs à l'Union Européenne sont interdits. Ces vins doivent répondre à des conditions de production fixées par la réglementation européenne. Ils sont généralement commercialisés sous un nom de marque qui fixe la norme qualitative auquel doit satisfaire le vin qu’elle propose aux consommateurs et que ceux-ci sont assurés de retrouver dans cette marque.
Les vins de pays :
Ce sont, selon la réglementation européenne, des vins de table à indication géographique. Un vin de pays doit provenir exclusivement de la zone de production dont il porte le nom. Il répond à des conditions précises de production fixées par décret : rendement maximum, degré alcoolique minimum, encépagement, normes analytiques strictes. De plus le vin doit subir une épreuve de dégustation qualitative auprès d'une commission de dégustation (c’est l’agrément en vin de pays), examen indispensable pour la commercialisation. 3 catégories de vins de pays : - Les vins de pays à dénomination départementale (ex : vin de pays de l’Aude). - Les vins de pays à dénomination de zone (ex : vin de pays des coteaux de l’Ardèche). - Les vins de pays à dénomination régionale (ex : vin de pays d’Oc).
Les vins AOVDQS : La production de ces vins est strictement réglementée et contrôlée par l'INAO (Institut National des Appellations d'Origine). Cette réglementation prévoit la délivrance d’un label par le Syndicat viticole concerné. Ces vins doivent répondre à des conditions de production fixées par arrêté : aire de production délimitée, encépagement, degré alcoolique minimal, rendement maximal, techniques culturales, normes analytiques et contrôle organoleptiques. Les AO-VDQS constituent une catégorie intermédiaire entre les vins de pays et les AOC.
Les vins AOC : Les AOC sont des vins caractérisés par une délimitation parcellaire (notion de terroir). Ces vins satisfont aux conditions de production déterminées par l'INAO et officialisées par décrets. Fondées sur le respect des "usages locaux, loyaux et constants", les AOC proviennent des terroirs les plus prestigieux. Leurs règles de production, plus strictes que celles des AO-VDQS portent sur les critères suivants : aire de production délimitée, encépagement, degré alcoolique minimal, rendement limité maximal, techniques culturales, critères analytiques et parfois même conditions de vieillissement. Tous les vins prétendant à l'Appellation d'Origine Contrôlée sont soumis à un examen analytique et organoleptique. Ils sont officiellement agréés par l’INAO.
En France, on dénombre plus de 400 vins d'appellations et plus de 150 vins de pays.m-lise
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