| Pinot noir:
Né en Bourgogne, le pinot noir demande des terroirs particuliers, notamment par leur exposition. Il donne un vin moyennement coloré mais très fin et vieillissant très bien. On le trouve aussi dans la Loire ainsi qu' en Californie et en Australie. Syrah:
Bien implantée dans la vallée septentrionale du Rhône, oû elle donne des vins puissants aux arômes complexes, comme l'hermitage et le côte-rôtie, la syrah s' adapte très bien aux climats chauds, ce qui justifie son développement en Australie. Sauvignon blanc: Le sauvignon blanc est un cépage au double visage : seul, il donne des vins au faible potentiel de garde et au caractère nerveux ; associé au sémillon, il apporte une très bonne aptitude au vieillissement et un caractère onctueux. Mais, dans tous les cas, sa présence se traduit par un bouquet très expressif avec des notes délicates et peu sauvages. Merlot: D' origine relativement récente (XVIIe ou XVIIIe siècle), le merlot est très représenté en Bordelais (Libournais); il donne des vins ronds, moelleux et très bouquetés, avec des parfums de fruits. Chardonnay: Originaire de Bourgogne, il donne un vin très charmeur par ses côtés souples et fruités, mais qui présente une personnalité suffisamment forte pour pouvoir vieillir assez longtemps. En Bourgogne et en Champagne, il produit certains des plus grands vins du monde. Son succès s' explique par son caractère plaisant et par le fait qu'il ne pose généralement pas trop de problèmes au viticulteur. Riesling: D' origine allemande, le riesling peut engendrer une large gamme de vins allant du sec au moelleux, avec un goût fruité et une acidité équilibrée, et possède un très bon potentiel de garde. comme le chardonnay, il méritera d' être encavé. S'il est né sous des climats frais, il peut néanmoins supporter de fortes chaleurs, d' où sa présence en Australie. Sémillon: Grand cépage blanc assez productif du Bordelais, il peut donner des vins secs comme des liquoreux de longue garde. Ce sont ces derniers qui ont fait sa renommée avec les sauternes. Il se signale par une note de miel ou de cire d' abeille dans le bouquet. Outre le Bordelais, ses terres d' élection sont aujourd'hui l' Australie (avec la vallée de l'Hunter), le Chili et l' Afrique du Sud.m-lise Cabernet-sauvignon:
Originaire du Bordelais, le cabernet-sauvignon offre le meilleur de lui-même sur les croupes de graves du Médoc et de Pessac, Sa peau épaisse donne un vin tannique de très longue garde mais qui demande du temps pour s' arrondir ; ses arômes dominants sont le cassis, la réglisse et les fruits mûrs. | 
